zdraví a výživu

Jak si vybrat nejzdravější zvířecí bílkoviny

Nejlepší přednáška, jakou kdy uslyšíte (2014) (Březen 2019).

 
Anonim

Naší první prioritou při výběru zdrojů bílkovin je zabránit konzumaci zvířat, které byly obilné. Nejlepší volba pochází ze zvířat, které byly krmené trávou a pastviny, které si můžete koupit přímo z místní farmy; druhá nejlepší volba je ekologická. Například hovězí maso pocházející z trávy má čtyřikrát více omega-3 než kukuřičný hovězí maso.

SOUVISEJÍCÍ: 5 označení potravin, které by měli pochopit všichni maso-jedlíci

Při výběru bílkovin je kritickým pojmem biologická hodnota (BV), podíl absorbovaného bílkovin z potraviny, která se začleňuje do proteinů našeho těla. Existuje důvod, proč se vejce nazývají "dokonalé jídlo" - jejich BV je 100 procent. To znamená, že naše tělo může používat všechny bílkoviny ve vejcích (pokud nemají k nim alergii nebo citlivost). Kravské mléko má biologickou hodnotu 91 procent - proto byla vždy považována za zdravou volbu pro děti, protože bílkovina je základním stavebním kamenem růstu. Problémem je samozřejmě, že imunitní systém pozná mléko jako toxin; může být snadné používat protein, ale není to jídlo, které bychom měli jíst.

Ryby mají BV o 83 procent. Kasein (jeden z proteinů v mléku, který se často nachází v bílkovinných prášcích) má BV o 80 procent. Hovězí maso je 80 procent. Sója je 74 procent. Kuře je 79 procent. Pšenice je 54 procent. BV fazole je pod 50 procent.

SOUVISEJÍCÍ: Co vlastně znamená koncept tělesné zátěže

Tato čísla poukazují na to, jak je těžké získat dostatek použitelných bílkovin podle vegetariánské stravy. Vegetariáni jsou typicky proteinově nedostatečni a proto mnoho různých kultur slouží společně s jinými zdroji bílkovin (nebo tyto veganské zdroje bílkovin). Mexické fazole a kukuřice, japonské sójové boby a rýže, Cajun červené fazole a rýže, nebo indický dal a rýže kombinovat luštěniny s obilím poskytnout jídlo, které je vysoké ve všech nezbytných aminokyselin.

Kdykoli je to možné, vyvarujte se maso a ryby, které obsahují antibiotika a hormony. Všichni jsme slyšeli, jak drahé ryby mají jíst. Má vysokou biologickou hodnotu, je nabitá dobrými tuky, které krmit náš mozek přesně to, co potřebuje pro optimální růst a funkci, a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Ve skutečnosti, ze všech vitamínů a minerálů, které můžete vzít, nutritionists po celém světě souhlasí, že to je omega-3s nalézt ve vysokých koncentracích v studené vody-ryby, které jsou nejideálnější. Jsou kardioprotektivní, snižují vysoký cholesterol a jsou primární surovinou pro zdravé mozkové buňky.

SOUVISEJÍCÍ: 3 jednoduché pravidla pro zamezení GMO

Nejzdravější volby jsou ryby lovené divoce; vyhnout se odrůdám odrůdy. Losos pocházející z farmy má šestinásobek omega-6s tuků. Potřebujeme trochu, ale ne příliš mnoho omega-6. Nadměrně mohou být spojeny s onemocněním koronární arterie. Studie naznačují, že ztrácíme asi dvě třetiny kardio-ochranných přínosů zdravých tuků s lososem z farmy.

Pokud je nedokážete vyrobit sami, vyvarujte se zpracovaných mas, jako jsou hot dogy, slanina, klobása, kousky nebo obědové maso. Často jsou tyto potraviny ochuceny cukrem, obsahují lepek jako pojivo a jsou opatřeny konzervačními prostředky.

Vejce mohou být použity pro širokou škálu rychlých a zdravých jídel. Podívejte se na ty, které jsou označeny jako "volné a ekologické". Nejenže jsou tato vejce zdravější, chutnají lépe a vypadají trochu jinak: Žloutek má oranžový nádech místo čistě žluté barvy.

Teď jste připraveni začít s vaší autoimunitní proteinovou cestou.

Tento článek se původně objevil na Rodale Wellness.